Ha elgondolkodunk azon, hogy melyik Magyarország leghíresebb kávéháza, legtöbbünknek rögtön a Pilvax kávéház ugrik be. 

Ez azért van, mivel nem maga a helység híres a minőségi kávéiról, hanem a benne zajlott 1848-as forradalmi események központja miatt ismeri mindenki. 

A kávéház eredete egészen az 1838-as évekig nyúlik vissza, mikor Magyarországon sorra nyíltak meg a kávéházak és ez a helység is ekkor kezdett felvirágozni. 

A Pilvax előtti kávéházat Privorsky Ferenc kávékereskedő alapította, majd nem sokkal a híres nevét az egyik későbbi tulajdonosa Pilvax Károly nevére változtatták át. 

Az 1844-es években - ahogy Magyarország egyre jobban kezdett a kultúra és fejlődés útjára lépni - az értelmiségiek és irodalmárok egyre többet jártak ebbe a kávéházba beszélgetni és megvitatni a kor politikai eszméit. Így egy fontos találkozóhely lett a kávézóból. 

Később, mint már ismeretes Petőfi is fő társalgóhelységének választotta ezt a helyet, ahol 1848.március 15.-én olvasta fel és fogalmazta meg a 12 pontot, ill. forradalmi követeléseiket. A Pilvax kávéházból indultak Ő, és társai "kirobbantani" a forradalmat, de akkor még csak változásokat akarva. 

A szabadságharc bukása után kiderült a helység miként szolgált a forradalomban, így nevét megváltoztatták, majd Budapest fejlődésének következtében 1911-ben lerombolták az épületét. 

1927-től történelmi jelentősége miatt újra felépítették régi helyétől nem messze és megkapta újra a Pilvax kávéház nevet. 

Az idők során a látogatottsága változó volt. Így napjainkban egy hoteltársasághoz tartozik a régi kávézó, ami folyamatosan üzemel és próbálja hűen visszaadni a régi kor hangulatát, és természetesen az akkor kor kávé típusait és különlegességeit.